Asia Buffet

Asia Buffet——中文名是亚洲，既然叫亚洲，餐馆经营的也就自然不止中餐，而是还有日本料理之类。13000尺的店堂装修得如中国古时的山水园林，进门便看见小桥流水，还有假山瀑布甚至身着旗袍弹古筝的女子。如此幽雅新颖的设计在很多相对简单的自助餐厅之中可谓鹤立鸡群。

餐厅的东主王先生生意做得大，已经很少亲自过问这家Buffet店的具体事务，而是交给杨先生打理。杨先生来美国十多年了，因缘际会，虽然没做过大厨，但一直从事餐馆的管理工作，十多年的磨练积累，经验自然非同一般，所以说起自己感兴趣的行业，忍不住侃侃而谈。

Asia Buffet所在的Chattnooga算是个新兴城市，气候很好，环境也不错，不断的有人迁入，当初选址便是看中它的发展潜能很大，可谓占尽“天时，地利，人和”！而在杨先生的精心管理下，全店员工齐心协力推行“以客人为主”的经营理念，更是将“人和”发挥到最高境界。要训练出一个这样的团队，当然要有知人之明，所以杨先生在选人时不仅看重经验更看重的是员工本身的素质和思想态度，因为作为服务行业，很多时候，态度就决定了高度！如果有幸请到这样的好员工，又要怎样才能留得住好员工呢？杨先生认为薪水并不是留住员工的唯一法宝，而是要以人为主，以人为本，赋予员工辛勤工作的意义，让他们感觉到自己在餐馆的发展壮大中也有一份功劳，这样才能使员工以餐馆为家！同时如果员工做得好，有上进心，也会提供一个职业的上升空间，有机会进入管理阶层。

Asia Buffet提供品种丰富的菜品，高档周到的服务和园林般幽雅的就餐环境，而价位却十分大众化，那杨先生有什么绝招平衡这二者而取得利润呢？四个字——“薄利多销”传统的中国生意经常采用的手段。菜新鲜，口味才好；人手多，服务才好。虽然成本高了点，但把眼光放长远点就会发现只有这样完善了内部才能赢得外部客人的肯定，赚得良好的口碑，这样生意才能做得好，做得长久，而生意好了又有更多的资金和精力投入到菜式和服务的创新上，这样整个餐馆的经营就进入一个良性循环的阶段！不愁生意不越来越兴旺发达。

餐馆不论是做菜还是服务，说到底都是以人为主的行业，凡事都是人做起来的，这就要求人要有责任心，要尽力而为，要在别人给你提供的平台或自己的机遇里不断的发现问题，处理问题，学习积累，不断提高！另外也要明白事情每天都在变化，人要学会创新，不能走保守的路线，这也是为什么Asia Buffet虽然装饰非常中国化但提供的却是清淡的低脂低糖类适合美国本土口味菜品的缘故。

针对现在的中餐在美国太普遍化，大多毫无特色的弊端，杨先生认为最终因在食物和服务两大方面寻求突破！但愿杨先生的建议能给中餐同行们一些启发。